15/02/04

PÃO DE LÓ DE SOBRADO

18 ovos ( 9 ovos inteiros e 9 gemas)

300g de açúcar

300g de farinha

Partem-se os ovos e juntam-se ao açúcar. Bate-se a massa durante 1h 30m num engenho e só depois se envolve a farinha. Vai cozer numa forma de barro forrada de papel. Coze durante 30m sem espreitar. Depois vai-se observando a cor.

SOPAS SECAS (Sobremesa típica de Sobrado)

Normalmente fazem-se pelo Natal, na matança do porco e nas festas da Freguesia.

Fazem-se assim:

Num tacho põe-se água, açúcar amarelo, canela, uma pitada de sal, e um pouco de manteiga e vai amornar para se misturarem todos os ingredientes.

Parte-se o pão em fatias, molha-se naquele molho e coloca-se às camadas num alguidar de barro e vai ao forno.

São uma delícia!

PAPAS DE SARRABULHO

A matança do porco na minha terra é uma tradição que ainda se faz.

Depois de arranjar o porco, na água de lavar o porco cozem-se os miúdos isto é, os pulmões, e o coração é temperado com sal e alho.

Depois de cozidos os miúdos, retira-se e naquela água deita a farinha de milho e mexe-se muito bem até engrossar.

Depois esfarela-se um pouco de sangue cozido, cominhos e pingue (manteiga de porco) e estão prontas.